Aguascalientes se prepara para vivir una de sus celebraciones más representativas de la cocina tradicional: la Fiesta de las Candelas 2025, un encuentro que reúne a cocineras y cocineros del estado para compartir sus mejores recetas de tamales y atoles, símbolos culinarios del arraigo y la identidad mexicana.

Organizado por el Instituto Cultural de Aguascalientes (ICA) a través del programa “Aguascalientes Sí Saaabe”, este evento se llevará a cabo el 2 de febrero en la Casa de la Cultura Víctor Sandoval, donde el público podrá disfrutar de una experiencia gastronómica que combina sabor, historia y comunidad.

Un homenaje al patrimonio culinario

Más allá de una muestra de comida, la Fiesta de las Candelas se ha consolidado como un espacio para preservar la herencia gastronómica del estado, promoviendo el uso de ingredientes locales y las recetas que han pasado de generación en generación. Cada platillo refleja la diversidad cultural de Aguascalientes, sus raíces campesinas y el orgullo de quienes mantienen vivas las tradiciones familiares.

El tamal y el atole, protagonistas de esta celebración, no solo son alimentos típicos de la festividad de la Candelaria, sino también símbolos de un México que celebra la unión, la fe y el trabajo colectivo. En cada receta se concentra la creatividad y el amor por la cocina tradicional, elementos que fortalecen el sentido de identidad regional.

Turismo y cultura a través del sabor

Este encuentro gastronómico representa también una oportunidad para impulsar el turismo cultural, ya que cada año atrae a visitantes locales y foráneos que buscan disfrutar de los sabores auténticos y conocer más sobre las costumbres hidrocálidas. La combinación de cultura, música y cocina tradicional convierte la Fiesta de las Candelas en un atractivo evento familiar y una plataforma para el talento culinario local.

Además, la convocatoria a cocineras y cocineros abre la puerta a nuevos exponentes de la cocina tradicional, fomentando el emprendimiento gastronómico y la valorización de los productos del campo local, lo que genera un impacto positivo tanto cultural como económico.

Convocatoria abierta

Las personas interesadas en participar pueden solicitar su ficha de inscripción antes del 15 de enero, enviando dos fotografías de su platillo y sus datos al correo cocinapatrimonialags@gmail.com o acudiendo directamente a la Casa de la Cultura Víctor Sandoval. Los seleccionados se darán a conocer el 20 de enero en las redes sociales del ICA.

Con esta iniciativa, Aguascalientes reafirma su compromiso con la promoción del patrimonio cultural inmaterial, celebrando no solo los sabores que lo distinguen, sino también el talento y la pasión de quienes mantienen viva la cocina tradicional.